19 Temmuz 2010
17:29
Pazar kahvaltınız için yeni lezzetler
Bu hafta sonu sevdiklerinize farklı bir kahvaltı hazırlayın. İşte size birkaç öneri...
Hafta sonu kahvaltıları tüm aileyi buluşturması bakımından çok önemlidir. Vakit sınırlı olmadığından sallama poşete kimse rağbet etmez; ocakta güzel bir çay demlenir. Yanına meyve suyu sıkılır. Sofra peynir, zeytin ve reçel çeşitleriyle donatılır. Bal kaymak, salam sucuk eklenir daha sonra...
Ama yetmez; çoğu kadın farklı bir şey katmak ister bu şölene... Kiminin tercihi dumanı üstünde leziz bir börek, kimininki otlu-peynirli omlet olur mesela...
Siz de bu konuda sıkıntı yaşıyorsanız, Banu Altun'un hazırladığı "Banu'dan Şımartan Tadlar" adlı blogdan derlediğimiz özel kahvaltı tariflerine göz gezdirmenizde fayda var...
Kızarmış ekmekli escalivada
Malzemeler:
2 adet közlenmiş patlıcan,
2 adet közlenmiş kırmızı biber (konserve),
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
az limon suyu, az sirke
1 diş rende sarımsak
2 yuvarlak dilimli, az yağda kızartılmış domates
Izgarada pembeliştirilmiş ekmek dilimleri
tulum peyniri ve kekik
Hazırlanışı:
Biber ve patlıcanları ince ince doğrayıp çukur bir kaba alalım.
Üzerine sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve sirke katıp karıştıralım.
Kızarmış ekmeklerin üzerlerine bir domates halkası yerleştirelim üzerine patlıcanlı biberli karışımı bırakalım. Tulum peyniri ve kekik serpip servis yapalım...
Renkli omlet:
Omlet malzemesi:
3 yumurta
1 çimdik tuz
1 çimdik karabiber
1 çimdik un
Çay kaşığının ucuyla kabartma tozu
İç malzemesi:
1 küçük kase rende kaşar peyniri
1 tutam kıyılmış maydanoz
Yarım közlenmiş kırmızı biber
Hazırlanışı:
Omlet için yumurtaları çukur bir kaba kıralım. Tuzunu, karabiberini, kabartma tozunu ve unu ekleyip çırpalım.
İçi için rende kaşar peynire kıyılmış maydanozu ve közlenmiş küçük doğranmış kırmızı biberi ilave edip harmanlayalım.
Küçük teflon tavada az sıvı yağla omlet harcını ikiye bölerek iki seferde önlü arkalı pişirelim.
İlk pişen omleti tabağa alalım üzerine peynirli harçla kaplayıp sıcak sıcak ikinci pişmiş omleti üzerine hemen bırakalım. (kaşarın erimesi için hızlı olalım.)
Kolay etli kömbe:
Malzemeler:
2 ekmek hamuru
İçi için:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 orta boy kuru soğan
1 iri avuç kuşbaşı et
1 sivir biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 orata boy domates
tuz-karabiber
Üstü için: 2 yumurta sarısı, az sıvı yağ.
Tavaya sıvı yağı alalım, ısınınca küçük kesilmiş soğanları katıp kavuralım. Soğanlar yumuşayınca eti ekleyelim. Ardından küçük doğranmış sivri biberi katıp kavuralım. Sivri biber yumuşayınca salçayı katalım. Salçanın kokusu çıkınca susuz küçük doğranmış domatesleri katalım. Domatesler yumuşayınca ocaktan alalım...
Hamurumuzu küçük parçalara bölelim. Tezgahın üstünde parmak uçlarımızı sıvı yağa batırarak yuvarlak şekilde açalım. İçine etli harç koyup hamurun kenarlarını büzüp yuvarlak yapalım yağlı kağıt serilmiş yağlı tepsiye dizelim...
Hamurların üstüne yumurta sürüp 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim...
Kıymalı ekmek:
Malzemeler:
4 adet ekmek hamuru
İç malzemesi:
200 gr dana kıyma
1 adet büyük soğan
2 orta boy domates
1 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tereyağı
tuz-karabiber-kırmızı pul biber- yenibahar - az tarçın
Üzeri için:
2 yumurta sarısı
susam
İçini hazırlamak için önce tavaya sıvıyağı ve tereyağını alalım. Daha sonra kıymayı çok az tuz katarak suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Soğanı ve sivribiberi yemeklik doğrayıp tavaya ilave edelim. Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavuralım. Küçük doğranmış domatesleri ilave edelim. Onlar da yumuşayınca salçayı katalım. Salçanın kokusu çıkınca baharatları ilave edip ocaktan alalım...
Fırını 180 derecede 10 dakika kadar ısıtalım. Ancak hamurumuz pişerken 150 dereceye düşürmemiz gerekiyor.
Hamuru istediğimiz büyüklükte parçalara bölelim. Düz bir zemin üzerine çok az yağ damlatalım ve hamuru üzerine koyup yavaş yavaş elimizle 1 santim kalınlığında oval olacak şekilde açalım. Bunu yapmadan önce hamurun altına biraz un serpelim...
Elimizle açtığımız hamurun uzun tarafına kıymalı içten koyup uzun kenarından rulo şeklinde saralım.
Hamurun iki ucunuda içinin dışarıya çıkmaması için bastıralım. Daha sonra iki ucunu birleştirecekmiş gibi bir simit yapalım. Yağlı kağıt serilmiş yağlanmış tepsiye yerleştirelim.
Hepsini tepsiye dizdikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpip ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim...
Karışık kumru:
Malzemeler:
Sandviç ekmeği
1 çorba kaşığı sıvı yağ
mangal sucuk
sosis
salam
pastırma
rende kaşar peyniri
salatalık turşusu
mayonez - ketçap
Hazırlanışı:
Sandviç ekmeklerini tost makinasında ısıtalım... Sıvı yağı teflon tavaya alalmım. Jülyen kesilmiş sucuk, sosis, salam, pastırma katıp pişirelim ateşten alıp üzerine hemen rende kaşar serpelim...
Tost makinasında ısınmış ekmeklerin içine kaşarlı sosis, sucuk, pastıma, salam karışımını koyalım; moyenez ketçap sıkalım, salatalık turşularını da ilave edip zaman geçirmeden yiyelim...